各区县教体局、市场监督管理局、卫生健康委，市属各高校，直属各学校、民办学校：

为全面做好2022年春季学期开学学校食堂、给学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全和生活饮用水安全工作，市教育局、市市场监督管理局和市卫生健康委决定在开学前后开展2022年春季学期开学学校食品安全工作培训和专项检查。具体通知要求如下：

一、学校食品安全工作培训

各区县教育、市场监管和卫健部门联合组织开展辖区内的培训工作。培训内容以《餐饮服务食品安全操作规范》《山东省学校食堂食品安全检查办法》《济南市学校生活饮用水卫生安全管理办法》及食品安全风险隐患排查要点等为主。参训人员范围包括监管部门分管领导及科所工作人员；学校食堂分管领导、负责人及食品安全管理员；集体用餐配送单位负责人及食品安全管理员。培训工作于2月15日前完成。

二、专项检查

（一）检查范围和内容

全市中小学（含幼儿园）和市属各高校的校内食堂、超市及学校集体用餐配送单位和学校生活饮用水。

（二）时间安排

此项工作分为自查、区县检查和市级督查三个阶段，具体时间安排如下。

1.学校和集体用餐配送单位自查（2月11日-2月15日） 开学前，学校和集体用餐配送单位要组织开展从业人员摸排、健康管控、业务培训，对直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的从业人员，每7天进行1次核酸检测，对其他食堂工作人员每14天进行1次核酸检测。认真全面开展库存食品原料自查清理工作，彻底清理超过保质期、腐败变质的原辅材料。严格执行食品原料进货查验制度，重点查验冷链食品、肉制品、海鲜等原材料。按要求对饮水机进行维护并根据水质状况及时更换水处理材料，对自备水源和二次供水的蓄水池进行全面清洗消毒，排空长时间滞留在供水管道中的陈水，委托专业机构对自备水源、二次供水和食堂末梢端取水进行检测，不达标的不得使用。

对假期长时间未使用的餐饮具、工用具进行全面清洗和消毒，确保规范、彻底。结合疫情形势，完善学校就餐方案，优化就餐流程。认真开展自查自纠，建立问题清单，逐项及时解决。     

2.区县检查（2月11日-2月28日） 各区县教体局、市场监督管理局和卫生健康委对各类学校食品和生活饮用水安全的日常工作、常规自查工作等进行全覆盖检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施，排查食品安全隐患。特别是对日常工作中掌握的存在食品安全隐患较多的学校和集体用餐配送单位要进行重点检查。各区县要对前期上报的学校食堂、配餐学校、自备水源和二次供水台账（附件1）进行调查和梳理，有更新的学校要在检查表中添加或备注，对照台账中的学校点位对学校食堂、配餐学校食品安全和学校自备水源、二次供水清洗消毒检测情况进行检查，按照时间节点和要求报送检查结果。

3.市级督查（2月11日-2月28日） 为确保本次专项检查工作取得成效，市教育局、市市场监督管理局和市卫生健康委将联合抽取部分学校食堂、学生集体用餐配送单位就食品和生活饮用水安全检查及整改情况进行督导检查。

三、工作要求

（一）高度重视。学校食堂、学生集体用餐配送单位食品安全状况直接关系到全市广大师生的身体健康和生命安全，各学校要落实主体责任，全面认真进行自查，确保开学前食品安全各项工作准备到位。各区县要落实属地责任，加强对春季学校食堂和配餐工作的统筹安排，按照“四个最严”的标准扎实开展专项检查，保障师生“舌尖上的安全”。

（二）认真组织。区县教育、市场监管、卫健部门要对辖区内学校食堂、集体用餐配送单位食品安全和生活饮用水进行全覆盖检查，全面排查安全隐患，联手推进，相互配合，共同开展好此项工作。

（三）整改落实。在检查过程中，要加强对被检查单位的工作指导，发现问题及时督促整改，针对整改情况开展追踪复查。对问题隐患整改不到位的单位在一定范围内进行通报。

（四）报送信息。各区县要结合自身实际制定培训和检查计划，按时完成工作任务。2月17日前将《济南市自备水源和二次供水安全检查统计表》电子版和纸质版（负责人签字、单位盖章后扫描成pdf电子版）分别报送市教育局和市卫生健康委，市教育局汇总后报省教育厅；2月28日前将《济南市学校食堂食品安全检查统计表》《济南市配餐学校食品安全检查统计表》电子版和纸质版（负责人签字、单位盖章后扫描成pdf电子版）分别报送市教育局和市市场监督管理局。

附件：1.济南市学校食堂、配餐学校、自备水源和二次供水台账.pdf

          2.济南市学校食堂食品安全检查情况统计表.docx

          3.济南市配餐学校食品安全检查统计表.docx

          4.济南市学校自备水源、二次供水检查情况统计表.docx

济南市教育局  济南市市场监督管理局  济南市卫生健康委员会

2022年2月10日    

文件下载：

 济南市教育局 济南市市场监督管理局 济南市卫生健康委员会关于做好2022年春季学期开学学校食品安全工作培训暨专项检查的通知.pdf

 济南市教育局 济南市市场监督管理局 济南市卫生健康委员会关于做好2022年春季学期开学学校食品安全工作培训暨专项检查的通知.doc